O que o Cafecito tem de especial?
Desde 2019, em Garopaba, Santa Catarina
O que o Cafecito tem de especial?
Somos mais que um café, mais que uma torrefação: somos a busca incessante da melhor bebida a cada grão e a cada gota.
Quem somos
Fundada em 2019, a Cafecito é mais do que uma companhia de café torrado. Somos uma comunidade apaixonada por explorar o poder do café para inspirar, conectar e enriquecer experiências. A busca pela melhor bebida nos levou a torrar cada grão que servimos.
Cada café recebe uma torra única, feita pelo nosso fundador Rodrigo Pozolo e pela nossa mestre de torra Amanda Mocelin, unindo os melhores grãos ao melhor da torra artesanal.
Nosso objetivo é criar um ambiente de partilha, aprendizado, saúde e valorização dos cafés brasileiros e das pessoas envolvidas em todo o processo.
- Nascido e criado em Garopaba — Torramos e servimos nosso café em Garopaba, Santa Catarina, onde a Cafecito começou.
- Grãos escolhidos um a um — Selecionamos os melhores grãos e aplicamos técnicas de torra personalizadas para cada café.
- Sustentabilidade — Trabalhamos com produtores comprometidos com práticas sustentáveis, que preservam o meio ambiente e apoiam as comunidades locais. Saiba mais
Café especial não é só embalagem bonita
Um café só é chamado de especial quando passa de 80 pontos numa escala que vai até 100, definida pela Associação de Cafés Especiais (Specialty Coffee Association).
O café convencional pode ter sabor amargo e até defeitos. O especial entrega aromas e sabores complexos: notas frutadas, florais, de chocolate, cítricas e até de especiarias.
- Acidez equilibrada — Traz frescor sem agredir.
- Doçura natural — Aparece sem precisar de açúcar.
- Corpo definido — Encorpado ou leve, conforme o grão.
- Final prolongado — O sabor fica na boca depois do gole.
Do grão à xícara: o que define o sabor
Quatro etapas, em sequência, decidem o que você sente no copo.
Variedade
A espécie Arábica é a mais valorizada entre os cafés especiais: cultivada em altitudes maiores, tem sabor mais suave e complexo que a Robusta. Dentro dela há variedades como Catuaí, Bourbon e Geisha. O Catuaí, muito popular no Brasil, tem acidez moderada, corpo de médio a encorpado e notas de frutas, caramelo e nozes. O Bourbon se destaca pela doçura e por notas florais, frutadas, de chocolate e caramelo.
Processamento
- Natural: o grão seca ao sol dentro da fruta, e o café fica mais doce, frutado e encorpado.
- Lavado: a polpa sai antes da secagem, e o sabor fica mais limpo, com acidez mais marcada.
- Honey: parte da polpa sai antes da secagem, um meio-termo entre os dois.
Torra
A torra transforma o grão verde em café pronto para o consumo e define aromas e sabores. Pode ir da clara à escura, conforme o perfil desejado.
Moagem e preparo
O método de preparo pode realçar ou esconder as qualidades do café, e cada método pede uma moagem.
Métodos de preparo
Os preferidos de quem gosta de café especial, com a moagem certa para cada um.
Hario V60
Moagem média
Cone com ângulo de 60 graus e filtro de papel. A água entra em movimentos circulares e o controle do fluxo deixa a bebida limpa e aromática.
Kit Hario V60
Prensa francesa
Moagem grossa
Água quente sobre o pó, cerca de 4 minutos em infusão e o êmbolo separa o líquido. Extrai óleos e deixa a bebida encorpada.
Espresso
Moagem fina
Alta pressão sobre o pó fino para uma bebida concentrada e intensa. É a base do cappuccino e do latte.
Cafeteira italiana
Moagem média
O vapor do reservatório inferior empurra a água pelo pó até o compartimento de cima. Um café robusto, parecido com o espresso, com menos pressão.
Aeropress
Moagem variável
Combina infusão e pressão manual para uma xícara limpa e suave. Aceita variações de moagem, de água e de tempo.
Do espresso ao mocha
As bebidas mais pedidas na cafeteria também podem ser feitas em casa.
- Espresso
- Cappuccino
- Caffè latte
- Macchiato
- Mocha
- Duplo
Prepare com as nossas receitas ou faça uma visita à nossa loja física em Garopaba.
Escolha o seu Cafecito
Do frutado ao achocolatado, tem um para o seu paladar. Os três são Catuaí Vermelho de processo natural, cada um com um ponto de torra.
Aroma Dourado
O mais pedido · Torra média escura
Baunilha, caramelo, chocolate, amêndoas e frutas vermelhas.
Comprar em grãos · Comprar moído
Açúcar Selvagem
Torra média
Chocolate belga, açúcar mascavo, melaço e casca de laranja.
Comprar em grãos · Comprar moído
Tesouro da Montanha
Torra média clara
Avelã, toranja e xarope de bordo.
Comprar em grãos · Comprar moído
Cada xícara, um momento único.
Explorar os cafés especiais é descobrir sabores e aromas novos a cada preparo. Permita-se experimentar.
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