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Uma máquina profissional de cafeteria, peça por peça. Gire, desmonte e toque em cada parte para ver o que ela faz. Depois, acompanhe o caminho do grão até a xícara.
MáquinaProfissional, 2 grupos
CaldeirasCafé e vapor separadas, PID
MoedorMós planas de 83 mm
Peças31, clicáveis
0,0 s0,0 bar
Montando a máquina…
A receita de um espresso
Cinco números que a máquina precisa acertar
18 gCafé moído
Dose de uma cesta dupla, moída na hora.
36 gNa xícara
O dobro da dose: proporção de 1 para 2.
9 barPressão
Nove vezes a pressão do ar ao nível do mar.
93 °CÁgua
Entre 90 e 94 °C. Mais quente amarga, mais fria azeda.
25–30 sTempo
Do toque no botão até o fim da dose.
O caminho da água
Da rede de água à xícara em seis passagens
FiltroA água da rede passa pelo filtro, que segura cloro e calcário.
Bomba rotativaA bomba eleva a pressão a 9 bar, sempre igual.
FluxômetroConta a água que passa e diz ao teclado quando parar a dose.
Caldeira de caféA água chega a 93 °C, controlada pelo PID.
Grupo e pastilhaA solenoide abre e o chuveiro espalha a água sobre o café compactado.
XícaraO espresso sai pelos bicos do porta-filtro, direto na xícara sobre a balança.
Peça por peça
O que tem dentro
Máquina
Moedor
Bancada
Do grão à xícara
Passo a passo do barista
Agora é com você
Escolha o café da sua máquina
Grãos torrados na nossa torrefação em Garopaba, para espresso e para coar.
O modelo representa uma máquina profissional típica de cafeteria, com dois grupos saturados e caldeiras separadas para café e vapor, como as fabricadas por La Marzocco, Slayer, Victoria Arduino e Sanremo. Medidas e valores variam de um modelo para outro.
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